保持餐厅环境安全的最后一条建议是，在采取其他安全措施的同时，优先考虑始终保持工作环境的清洁。虽然防滑鞋必不可少，但它并不是一个独立的解决方案。定期清除地板上的水、油和碎屑等污染物可大大降低滑倒风险，即使员工穿着合适的鞋也是如此。这种积极主动的方法与其他安全措施相辅相成，形成了防止事故发生的多层防御。清洁的环境还能提高整体工作流程的效率和卫生状况，间接支持食品处理和防火等其他安全协议。
要点说明：
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清洁是安全的倍增器
- 防滑鞋虽然有效，但最好与干净的地板配合使用。油脂、水或食物残渣等污染物甚至会损害最好的鞋类。
- 举例来说：厨房工人可能会因为鞋底防滑而避免摔倒，但如果地板始终拖得干干净净、没有碎屑，就能完全消除这种危险。
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日常清洁规程
- 制定频繁的清洁计划，尤其是在高峰时段。高人流量区域（如水槽、炉灶或入口附近）需要立即注意溢出物。
- 工具很重要：在油污表面使用吸水垫和去油剂，并确保工作人员可以使用拖把/扫帚。
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特定碎片风险
- 鹅卵石（从室外滑入）或杂物（如洋葱皮）等小危险经常被忽视，但却可能导致滑倒。
- 指派员工在轮班时进行快速清扫，而不仅仅是在打烊时。
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文化强化
- 安全是一项团队工作：鼓励所有员工立即报告溢出物或杂物，培养集体责任感。
- 将清洁度与绩效指标挂钩，奖励事故发生率低的团队。
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防滑之外
- 清洁的工作空间还能降低火灾风险（如油脂积聚）和交叉污染，显示出安全实践是如何相互关联的。
让清洁成为一种习惯，而不仅仅是清单上的一个项目，餐厅就能创造一个更安全、更高效的环境，让设备和规程发挥预期的作用。您是否考虑过，像 5 分钟擦拭这样的日常小动作，如何能长期降低风险？
汇总表：
| 主要安全措施 | 为何重要 | 实施技巧 |
|---|---|---|
| 清洁地面 | 即使穿着防滑鞋，也能降低滑倒的风险。 | 安排频繁的拖地时间，尤其是水槽和炉灶等高风险区域附近。 |
| 清除杂物 | 小的危险（如鹅卵石、食物残渣）如果被忽视就会导致事故。 | 指派员工在轮班时进行快速清扫，而不仅仅是在打烊时。 |
| 文化强化 | 鼓励团队对安全负责。 | 奖励事故发生率低的团队；将清洁度与绩效指标挂钩。 |
| 防滑之外 | 清洁还能降低火灾风险（油脂积聚）和交叉污染。 | 在油腻区域使用脱脂剂和吸油垫；将清洁工具存放在容易取放的地方。 |
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